Una versión cremosa de la tarta de queso quemada vasca
El pastel de queso quemado es un postre audaz y delicioso que celebra el contraste. Horneado a fuego alto, adquiere una superficie profundamente caramelizada, casi quemada, mientras que el interior conserva una cremosidad exquisita y una textura cremosa. Esta versión es más fácil de cortar, servir y compartir, pero igual de espectacular y deliciosa.
Ingredientes
500 g (18 oz) de queso crema, ablandado
150 g (¾ de taza) de azúcar granulada
3 huevos grandes, a temperatura ambiente
250 ml (1 taza) de crema espesa (crema doble)
20 g (2 cucharadas) de harina para todo uso o maicena, tamizada
1 cucharadita de extracto de vainilla
¼ de cucharadita de sal
Instrucciones:
Precaliente el horno a 210 °C (410 °F).
Forre un molde para pan estándar con papel vegetal, dejando que sobresalga por todos lados.
Bata el queso crema y el azúcar hasta que esté completamente suave.
Agregue los huevos uno a uno, mezclando suavemente después de cada adición.
Incorpore la crema de leche, la vainilla y la sal, revolviendo hasta que se integren.
Tamice la harina o la maicena y mezcle con movimientos envolventes hasta obtener una mezcla suave.
Cómo hacer
Preparación:
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Preparación:
Vierta la masa en el molde preparado.
Golpee suavemente el molde contra la encimera para liberar las burbujas de aire.
Hornee de 25 a 30 minutos, hasta que la superficie esté de color marrón oscuro y caramelizada.
El centro aún debe vibrar ligeramente al agitarlo.
Retire del horno y deje enfriar completamente dentro del molde.
Refrigere durante al menos 6 horas, preferiblemente toda la noche, antes de cortar.
Variaciones:
Espiral de chocolate: Incorpora chocolate negro derretido a la masa.
Versión con matcha: Añade 1 cucharada de matcha en polvo para un sabor terroso.
Infusión cítrica: Añade ralladura de limón o naranja para realzar la intensidad.
Estilo frutos rojos: Sírvelo con coulis de frambuesa o fresa.
Toque espresso: Añade 1 cucharadita de espresso instantáneo en polvo para un sabor más intenso.
