Ingredientes
4 tazas de granos de elote frescos o congelados
1 lata (400 ml) de leche condensada azucarada
1 lata (400 ml) de leche evaporada
1 barra (190 g) de queso crema, ablandado
3 huevos grandes
1 pizca de sal
½ taza de azúcar (opcional, ajustar al gusto)
Mantequilla para engrasar el molde
Equipo Necesario
Una licuadora
Un molde para tarta o redondo para pastel
Mantequilla para engrasar el molde
Una espátula de silicona
Un palillo para comprobar la cocción
Una rejilla para enfriar
Instrucciones
1. Preparar el horno y el molde
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Unta ligeramente con mantequilla un molde para tarta o un molde redondo para pastel.
2. Licuar la mezcla
Agrega a la licuadora: 4 tazas de granos de elote, 1 lata (400 ml) de leche condensada, 1 lata (400 ml) de leche evaporada, 1 barra (190 g) de queso crema, 3 huevos grandes, 1 pizca de sal, ½ taza de azúcar (si se usa). Licúa hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
3. Verter y hornear
Vierte la mezcla en el molde preparado. Hornea durante 50-60 minutos, o hasta que el centro esté firme. Inserta un palillo: debe salir limpio. Si la superficie se dora demasiado rápido, cubre ligeramente con papel aluminio.
4. Enfriar
Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente. Refrigera durante al menos 2 horas antes de servir.
Consejos para un Pastel de Elote Cremoso Perfecto
Elote fresco o congelado: Si usas elote congelado, asegúrate de descongelarlo y escurrirlo bien antes de licuar para evitar un exceso de humedad.
Queso crema a temperatura ambiente: Saca el queso crema del refrigerador al menos 30 minutos antes de empezar para que se ablande y se integre mejor en la mezcla.
Ajusta la dulzura: El pastel ya es dulce por las leches, pero si prefieres un sabor más dulce, añade la ½ taza de azúcar. Si el elote es muy dulce, puedes omitirla.
Textura más rústica: Si prefieres una textura con trocitos de maíz, licúa solo la mitad de los granos e incorpora el resto a la mezcla antes de hornear.
Prueba de cocción: Cada horno es diferente. Empieza a comprobar la cocción a los 50 minutos. Si el palillo sale limpio, el pastel está listo.
Enfriado completo: Deja que el pastel se enfríe completamente antes de refrigerarlo para evitar que se forme condensación en la superficie.
¿Cómo Servir Este Pastel?
Sirve el pastel de elote cremoso bien frío, recién sacado de la nevera. Es delicioso solo, acompañado de cajeta, miel, crema batida o espolvoreado con azúcar glas. También puedes decorarlo con frutas frescas o un poco de canela para darle un toque especial. Es un postre que se disfruta lentamente, apreciando su textura sedosa y su sabor equilibrado.
¿Se Puede Conservar?
Sí, el pastel se conserva perfectamente en el refrigerador, en un recipiente hermético o cubierto con papel film, durante 3-4 días. No se recomienda congelar, ya que la textura del queso crema puede alterarse al descongelarse.
Ideas para Servir
Sirve con cajeta, miel o crema batida.
Espolvorea con azúcar glas.
Para textura más rústica, licúa solo la mitad del maíz e incorpora el resto.
Este pastel sabe aún mejor al día siguiente.
¿No Tienes Algún Ingrediente?
¿No tienes elote fresco? Puedes usar elote en lata (escurrido) o elote congelado descongelado.
¿No tienes leche condensada? Puedes usar leche condensada light, aunque la textura será ligeramente menos cremosa.
¿No tienes leche evaporada? Puedes sustituirla por leche entera, pero la textura será menos densa.
¿No tienes queso crema? Puedes usar mascarpone o requesón, aunque el sabor variará ligeramente.
¿No tienes huevos? No se recomienda sustituir los huevos en esta receta, ya que son esenciales para la consistencia y la cocción.
Preguntas Frecuentes
¿Por qué mi pastel no ha cuajado?
Puede deberse a que no horneaste el tiempo suficiente o a que la mezcla tenía demasiada humedad. Asegúrate de escurrir bien el elote congelado o en lata, y de hornear hasta que el palillo salga limpio.
¿Puedo hacer el pastel sin azúcar añadido?
Sí, el pastel ya es dulce por la leche condensada y el elote. El azúcar es opcional, así que puedes omitirla sin problema. Prueba la mezcla antes de hornear para decidir si necesitas añadirla.
¿Se puede hacer sin horno?
Sí, puedes cocinar el pastel al baño maría en la estufa o en una olla de cocción lenta, pero el tiempo y la textura serán diferentes. El horno es la opción más rápida y sencilla.
¿Puedo añadir otros ingredientes a la mezcla?
Sí, puedes añadir un poco de canela en polvo, ralladura de limón o naranja, o incluso un toque de vainilla para darle un sabor diferente.
¿Cuánto tiempo dura en la nevera?
Bien tapado, el pastel se conserva en la nevera hasta 4 días.
¡Disfruta de este delicioso pastel de elote cremoso con queso crema Philadelphia! Sedoso, rico y con un equilibrio perfecto entre dulzura y sabor a maíz. 🌽
Pastel de Elote Cremoso con Queso Crema Philadelphia
