Estos rollitos de berenjena quedan tiernos, jugosos y con un relleno sabroso de carne y queso fundido.
Se terminan al horno con salsa de tomate y una capa gratinada que aporta mucho sabor.
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Ingredientes
Para los rollitos
2 berenjenas grandes
400 gr de carne picada
1 cebolla
1/2 morrón rojo
2 dientes de ajo
180 gr de mozzarella
2 cdas de aceite
1 cdita de pimentón
1 cdita de orégano
Sal a gusto
Pimienta a gusto
Para la salsa
400 gr de tomate triturado
1 diente de ajo
1 cda de aceite
1 cdita de orégano
Sal a gusto
Pimienta a gusto
Para gratinar
150 gr de mozzarella
40 gr de queso rallado
Perejil picado, opcional
Preparación
