Receta de Cheesecake de Algodón Japonés
Este Cheesecake de Algodón Japonés es ligero, aireado y perfectamente esponjoso. A diferencia de los cheesecakes tradicionales, tiene una textura suave como un mousse que casi se deshace en la boca. Es el postre perfecto para quienes aman el cheesecake pero buscan algo menos denso y más delicado. El método japonés de preparación da como resultado un cheesecake cremoso y liviano, con un dulzor sutil y una hermosa superficie dorada y crujiente.
Ingredientes:
1/2 taza (120g) de queso crema (a temperatura ambiente)
1/4 taza (60g) de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
1/2 taza (120ml) de leche
1/4 taza (30g) de harina común
1/4 taza (30g) de maicena
1/2 cucharadita de jugo de limón
5 huevos grandes (separar yemas y claras)
1/2 taza (100g) de azúcar granulada
1/4 cucharadita de cremor tártaro
1 cucharadita de extracto de vainilla
Azúcar glas (para espolvorear, opcional)
Instrucciones:
Preparar el molde:
Precalienta el horno a 160°C (320°F). Forra el fondo y los lados de un molde redondo de 20 cm (8 pulgadas) con papel pergamino. Para garantizar una forma perfecta, envuelve el exterior del molde con papel aluminio para evitar que entre agua durante el horneado.
Derretir la mezcla de queso crema:
En un bowl resistente al calor, combina el queso crema, la mantequilla y la leche. Calienta la mezcla en baño María o en el microondas en intervalos cortos, revolviendo hasta que quede suave y homogénea. Retira del fuego y añade el jugo de limón. Reserva para que se enfríe ligeramente.
Mezclar los ingredientes secos:
En un bowl aparte, cierne juntos la harina y la maicena.
Preparar la mezcla de yemas:
En un bowl grande, bate las yemas de huevo con el azúcar granulada y el extracto de vainilla hasta que estén claras y ligeramente esponjosas. Incorpora gradualmente la mezcla de harina y maicena cernida a la mezcla de yemas, revolviendo suavemente hasta obtener una textura homogénea.
Combinar la mezcla de queso crema con la de yemas:
Vierte lentamente la mezcla de queso crema en la mezcla de yemas, batiendo suavemente hasta que estén bien integradas y lisas.
