Batir las claras de huevo:
En un bowl limpio, bate las claras con el cremor tártaro usando una batidora eléctrica hasta formar picos suaves. Añade gradualmente el azúcar y continúa batiendo hasta lograr picos firmes.
Incorporar las claras a la masa:
Incorpora suavemente un tercio de las claras batidas a la masa de queso crema para aligerarla. Luego, con movimientos envolventes, incorpora el resto de las claras en dos partes, teniendo cuidado de no desinflar la mezcla.
Hornear el cheesecake:
Vierte la masa en el molde preparado. Golpea suavemente el molde sobre la encimera para eliminar burbujas de aire. Coloca el molde dentro de una bandeja para horno más grande y llénala con agua caliente para crear un baño de agua. Hornea durante 60-70 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y el cheesecake esté firme pero aún ligeramente movedizo en el centro.
Enfriar y servir:
Apaga el horno, abre ligeramente la puerta y deja enfriar el cheesecake durante 10 minutos. Luego, retíralo del baño de agua y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla. Una vez frío, refrigera el cheesecake durante al menos 3 horas o toda la noche.
Presentación:
Espolvorea azúcar glas encima antes de servir, si lo deseas. ¡Corta y disfruta este suave, esponjoso y delicioso Cheesecake de Algodón Japonés!
¡Disfruta este cheesecake celestial que se deshace en la boca: ligero pero indulgente!
