La próxima vez que cortes una piña fresca, no tires la cáscara ni la pulpa. Esos restos son, en realidad, los ingredientes principales para una bebida fermentada casera y saludable. Conocida tradicionalmente en México como “tepache”, esta sencilla bebida transforma las partes desechadas de la piña en un delicioso líquido burbujeante repleto de bacterias beneficiosas para el estómago. Es fácil de preparar, casi no cuesta nada y es una excelente manera de reducir el desperdicio de alimentos en tu cocina.
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Las partes que necesitas: corteza y núcleo
Una pregunta frecuente al preparar esta bebida es si se debe usar la parte central dura de la fruta. La respuesta es sí. Tanto la cáscara como el corazón son perfectos para este proceso. Si bien la pulpa amarilla, suave y dulce, se disfruta mejor fresca, el corazón está repleto de enzimas beneficiosas y un sabor intenso. Usar tanto la cáscara como el corazón le brinda a la bebida los mejores beneficios para la salud y un sabor más pronunciado.
Beneficios para la salud de la piña fermentada
Consumir esta bebida casera natural proporciona varios beneficios importantes para el cuerpo:
Mejora la salud intestinal: El proceso de fermentación natural crea probióticos. Se trata de bacterias vivas beneficiosas que ayudan a equilibrar el sistema digestivo, facilitando así la digestión de los alimentos.
Mejora la digestión y combate la inflamación: La cáscara y el corazón de la piña son ricos en una enzima llamada bromelina. La bromelina ayuda a descomponer las proteínas de los alimentos y reduce de forma natural la hinchazón y la inflamación en el cuerpo.
Proporciona apoyo al sistema inmunitario: Las piñas son una excelente fuente de vitamina C. Incluso al usar solo la cáscara, parte de esta vitamina que refuerza el sistema inmunitario se transfiere al agua.
Hidratación saludable: Es una excelente alternativa baja en azúcar a los refrescos comprados en tiendas, ya que ofrece una bebida burbujeante y satisfactoria sin productos químicos artificiales.
Lo que necesitarás
La cáscara y el corazón de una piña grande entera.
1 taza de azúcar moreno o azúcar de caña sin refinar (las bacterias buenas necesitan azúcar para consumir y crecer).
8 tazas de agua limpia y filtrada
Opcional: 1 rama de canela y 3 clavos de olor enteros para un sabor extra.
Una jarra de vidrio grande o un frasco de vidrio de boca ancha.
Cómo prepararlo en casa
