También puedes, si son grandes, cortarlas en trozos para que se distribuyan mejor por las tortitas.
Primero en un bol grande, mezcla la harina, el huevo, la cebolla picada, el ajo picado y el perejil. Agrega sal al gusto.
Añade suficiente agua fría para obtener una masa un poco líquida similar a la consistencia de un crepe. Pero debe ser lo suficientemente espesa para cubrir las gambitas, pero no demasiado espesa.
Después agrega las gambitas a la masa y revuélvelas para asegurarte de que estén completamente cubiertas.
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade suficiente aceite de oliva para cubrir el fondo de la sartén.
Luego con una cuchara grande, coloca porciones de la masa de gambitas en la sartén caliente. Asegúrate de que cada porción contenga algunas gambitas.
Cocina las tortillitas durante unos 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Puedes presionar ligeramente las tortillitas con una espátula mientras se cocinan para aplanarlas un poco.
Retira las tortillitas de gambitas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Sirve las tortillitas de gambitas calientes, acompañadas de una salsa como alioli o salsa de yogur. También puedes servirlas con unas rodajas de limón para exprimir sobre ellas.
Ahora puedes disfrutar de unas deliciosas tortillitas de gambitas.
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