Complementos opcionales:
• 1 taza de nueces picadas (nueces pecanas, almendras o nueces)
• 1 taza de pretzels triturados o cereal de arroz para darle un toque crujiente adicional
• Hojuelas de sal marina para decorar
Paso 1: Preparar la corteza
• Precalentar el horno: Precalentar el horno a 175 °C (350 °F) y forrar un molde para hornear de 23 x 33 cm con papel vegetal, dejando un poco de papel vegetal para facilitar su desmoldado.
• Mezclar la base: En un tazón mediano, combinar las galletas graham trituradas, la mantequilla derretida y el azúcar granulada. Remover hasta que la mezcla parezca arena húmeda.
• Presionar en el molde: Verter la mezcla de la base en el molde preparado. Presionar firmemente con el dorso de una cuchara o un vaso plano para crear una capa uniforme.
• Hornear la base: Hornear durante 8-10 minutos, o hasta que esté dorada y cuajada. Retirar del horno y dejar enfriar mientras se prepara la capa de caramelo.
Paso 2: Prepara el caramelo
Derrite el azúcar: En una cacerola de fondo grueso a fuego medio, agrega el azúcar granulado. Revuelve constantemente con una cuchara de madera hasta que el azúcar se derrita y adquiera un color ámbar intenso.
• Agrega la mantequilla: Agrega con cuidado la mantequilla al azúcar derretido, revolviendo hasta que esté completamente incorporada. ¡Ten cuidado: la mezcla burbujeará!
• Incorpora la crema: Vierte lentamente la crema espesa mientras continúas revolviendo. Nuevamente, la mezcla burbujeará, pero se asentará a medida que revuelves.
• Termina el caramelo: Agrega el jarabe de maíz (si lo usas) y la sal, revolviendo hasta que esté suave. Deja que el caramelo hierva a fuego lento durante unos 2 a 3 minutos hasta que espese un poco. Retira del fuego.
• Vierte el caramelo: Vierte uniformemente el caramelo caliente sobre la corteza enfriada, extendiéndolo con una espátula.
Paso 3: Crea la capa de chocolate
