¿Sabes cuál es el secreto para que unos pancitos de leche queden tan tiernos y esponjosos que parecen una nube, con un relleno cremoso que se desborda en cada bocado? La combinación de una masa suave y bien amasada con un doble relleno de crema pastelera y dulce de leche que se funde al morderlos. Te comparto esta receta de pancitos de leche con crema pastelera y dulce de leche que preparo cuando quiero un desayuno especial, una merienda de categoría o un capricho dulce que sorprenda a todos. Son una delicia que combina lo mejor de la panadería y la pastelería: una masa esponjosa y aromática, rellena con una crema pastelera suave y un dulce de leche cremoso que los hace simplemente adictivos. Perfectos para compartir en familia, regalar o disfrutar con un café. ¡Anímate a prepararlos, te aseguro que no podrás comer solo uno!
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de levado 1 hora 30 minutos (aprox.)
Tiempo de cocción 15-18 minutos
Tiempo total Aproximadamente 2 horas 30 minutos
Porciones 12-14 pancitos
Dificultad Media
Tipo de cocina Panadería / Repostería
¿Por Qué Vas a Amar Estos Pancitos?
Porque son la combinación perfecta de una masa suave y esponjosa con un relleno doble que los convierte en un bocado de ensueño. La crema pastelera aporta una textura sedosa y un sabor delicado a vainilla, mientras que el dulce de leche le da ese toque dulce y caramelizado que los hace irresistibles. Además, son pancitos versátiles que puedes disfrutar en el desayuno, la merienda o como postre. Su presentación es tan bonita que parecen comprados en una pastelería, pero con el sabor casero que los hace especiales. Una vez que los pruebes, querrás repetir una y otra vez.
Ingredientes
Ingredientes
Para la masa
500 g de harina 0000
10 g de levadura seca o 30 g de levadura fresca
80 g de azúcar
1 cucharadita de sal
1 huevo
250 ml de leche tibia
80 g de manteca blanda
1 cucharadita de esencia de vainilla
Para la crema pastelera
500 ml de leche
100 g de azúcar
2 yemas
40 g de maicena
1 cucharadita de vainilla
Para el relleno y terminación
300 g de dulce de leche repostero Dulce de leche
1 huevo para pincelar
Azúcar impalpable opcional
Equipo Necesario
Un bol grande para la masa
Un bol mediano para la crema pastelera
Un batidor de varillas (manual o eléctrico)
Una espátula de silicona
Una cacerola (para la crema pastelera)
Una superficie para amasar
Film transparente
Una placa para horno (bandeja)
Papel para hornear o spray antiadherente
Un pincel de cocina
Un rodillo (opcional)
Un vaso pequeño (para hacer el hueco en los pancitos)
Una rejilla para enfriar
Instrucciones
1. Hacer la masa
Mezclá la levadura con un poco de leche tibia y una cucharada de azúcar. Dejála espumar 10 minutos.
En un bowl grande colocá harina, azúcar y sal.
Agregá el huevo, vainilla, la levadura y la leche.
Amasá unos minutos y luego incorporá la manteca blanda.
SeguÍ amasando hasta lograr una masa lisa, suave y algo elástica.
💡 La masa debe quedar tierna y apenas pegajosa.
Tapá y dejá leudar hasta duplicar volumen (1 hora aprox).
Este primer levado es clave para que la masa desarrolle todo su sabor y esponjosidad. La manteca se incorpora al final para que la masa quede más suave y manejable.
2. Preparar la crema pastelera
Calentá la leche.
Mezclá aparte azúcar, yemas y maicena.
Agregá la leche caliente de a poco y revolviendo.
Volvé al fuego hasta espesar.
Perfumar con vainilla y dejar enfriar tapada con film.
La crema pastelera debe enfriarse con el film en contacto para que no se forme costra. Reservar hasta el momento del armado.
3. Dividir la masa
Dividí la masa en bollitos de 60 a 70 g.
formar bien y acomodalos en placa.
DejÁ descansar 15 minutos.
Formar bollitos del mismo tamaño asegura que se cocinen de manera pareja. El descanso de 15 minutos relaja el gluten y facilita el siguiente paso.
4. Hacer el hueco y rellenar
Hacé un hueco en el centro con los dedos o el fondo de un vaso.
Colocá crema pastelera y dulce de leche en cada pancito.
💡 Podés poner:
mitad pastelera y mitad dulce de leche
o pastelera abajo y dulce de leche arriba.
El hueco debe ser profundo pero sin llegar a romper la base. Puedes alternar los rellenos o poner ambos para un resultado más cremoso.
PANCITOS DE LECHE CON CREMA PASTELERA Y DULCE DE LECHE
