A continuación vierte la mezcla de jugo de limón y gelatina en la mezcla de yemas de huevo y azúcar, mezclando constantemente para evitar que las yemas se cocinen.
Luego en otro bol, bate la nata para montar hasta que forme picos suaves.
Después incorpora la ralladura de limón a la mezcla de limón y yemas.
Luego, con movimientos suaves y envolventes, agrega la nata montada a la mezcla de limón hasta que esté bien combinada.
Vierte la mezcla en tazas individuales o en copas para servir.
Refrigera durante al menos 4 horas, o hasta que la mousse esté firme.
Antes de servir, espolvorea azúcar glas sobre la mousse y decora con rodajas de limón y hojas de menta, si lo deseas. También puedes acompañar de crema Chantilly.
Este postre es ideal tras una comida casera tradicional o cenas de fiesta.
Consejos de la abuela para que el mousse de limón casero quede perfecto
Usa limones frescos y bien aromáticos; el sabor natural marca la diferencia.
Ralla solo la parte amarilla del limón, la blanca amarga la mousse.
Asegúrate de disolver bien la gelatina antes de añadirla, para que no queden grumos.
No batas en exceso la nata, debe tener una textura cremosa y no demasiado firme.
Mezcla la nata con movimientos suaves y envolventes, para mantener el aire y lograr una mousse ligera.
Deja reposar bien en la nevera; cuanto más tiempo, más firme y fresca quedará.
Sírvela bien fría y, si puedes, prepárala el día anterior: los sabores se intensifican y la textura mejora.
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