Es altamente eficaz: la ficina es una enzima muy potente. Basta con unas pocas gotas de savia para cuajar una olla grande de leche.
Aporta un sabor único: El queso elaborado con savia de higo suele tener un sabor muy suave, fresco y ligeramente terroso que no se encuentra en ningún queso de supermercado.
Es una gran experiencia de aprendizaje: hacer queso a partir de la rama de un árbol es una manera maravillosa de aprender sobre técnicas culinarias tradicionales y la autosuficiencia.
Cómo hacer queso casero con savia de higo
Elaborar queso de esta manera es un proceso suave y lento. No necesitas mucho equipo especial para empezar.
xs13
Lo que necesitarás:
Leche entera fresca (la leche cruda sin pasteurizar o la leche entera ligeramente pasteurizada son las mejores opciones. Evite la leche ultrapasteurizada).
Una rama joven y verde o unas cuantas hojas grandes recién arrancadas de una higuera.
Una olla para cocinar.
Un trozo limpio de gasa o un paño de cocina de algodón limpio.
Un colador de cocina.
El proceso paso a paso:
Calentar la leche: Vierte la leche en una olla y colócala al fuego lento. Caliéntala lentamente hasta que alcance unos 35 grados Celsius (95 grados Fahrenheit). Esta es aproximadamente la temperatura corporal. Debe sentirse tibia al tacto, pero no caliente. Una vez tibia, retira la olla del fuego.
