Preparar tus propias aceitunas aliñadas es algo muy sencillo. Lo mejor es que puedes agregar tus ingredientes favoritos para preparar el aliño. ¡A gusto de cada uno! 🙂
Tabla de contenidos de esta receta
Cómo aliñar aceitunas de forma sencilla paso a paso
Limpiar y pesar las aceitunas recogidas
Cómo quitar el amargor a las aceitunas
¿Cuántas veces hay que cambiar el agua a las aceitunas?
Receta de aceitunas aliñadas paso a paso
¿Cómo se conservan las aceitunas todo el año?
¿Cómo mantener las aceitunas en buen estado?
Cocina mediterránea
INGREDIENTES
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Cocina
Cocina española
Cocino
6 kilos de aceitunas (tipo gordales y pico limón en mi caso)
Agua
3 pimientos rojos grandes
2 cabezas de ajos
8 hojas de laurel
Cáscara de 1 limón grande
Cáscara de 1 naranja
Comino en grano
Orégano
2 cucharadas soperas de sal por cada kilo de aceitunas
2 vasos de vinagre de vino
Pimentón o escamas de pimentón (opcional)
VÍDEO RECETA – Receta de aceitunas aliñadasCocina y recetas
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Cómo aliñar aceitunas de forma sencilla paso a paso
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Limpiar y pesar las aceitunas recogidas
Lo primero que vamos a hacer es limpiar las aceitunas de restos de hojas y desechar las que están más feas, demasiado negras o algo picadas.Aliño de ensalada
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COMIDAS
Luego las pesamos para después hacernos un cálculo más o menos aproximado de los ingredientes que necesitamos para el aliño.Aceitunas
Para preparar estas aceitunas, antes de quitarles el amargor, las tenemos que machacar. ¿Cómo puedes hacerlo? Hay utensilios especiales para ello, pero si no, usa una piedra grande o un mazo de madera para hacerlo.Cocina mediterránea
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aliño
Aliño de ensalada
Cocina mediterránea
Les damos un golpe seco para romperlas un poco. Iremos machacando las aceitunas una a una.
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Cómo quitar el amargor a las aceitunas
Una vez que tengamos todas las aceitunas machacadas, las pasamos a un recipiente grande de plástico o de madera, nunca que sea de metal para no contaminarlas.Cocina y recetas
Las cubrimos de agua, removemos con una cuchara o palo de madera y las dejamos de un día para otro en remojo. Al día siguiente cambiamos el agua por agua limpia.
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Química
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¿Cuántas veces hay que cambiar el agua a las aceitunas?
Este proceso lo vamos a repetir durante varios días, hasta que veamos que el agua sale totalmente limpia y que las aceitunas no amargan. Puedes probar una para comprobar que ya no amargan. Los primeros días saldrá el agua muy oscura, pero poco a poco irá saliendo más clara.Aliño de ensalada
