Ingredientes Para el Pastel
2 tazas de harina común
2 cucharaditas de polvo para hornear
1 ½ cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela molida
½ cucharadita de nuez moscada molida
½ cucharadita de jengibre molido
½ cucharadita de sal
1 taza de azúcar blanco
1 taza de azúcar moreno compacto
4 huevos grandes
1 taza de aceite vegetal
½ taza de puré de manzana sin azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 tazas de zanahorias ralladas (aproximadamente 3–4 zanahorias medianas)
1 taza de nueces picadas
Para el Glaseado de Queso Crema
8 oz (1 paquete) de queso crema, a temperatura ambiente
½ taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
4 tazas de azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla
1–2 cucharadas de leche (para lograr la consistencia deseada)
Instrucciones
Paso 1: Preparar la Masa
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Engrasa y enharina dos moldes redondos de 9 pulgadas o forra con papel pergamino.
En un tazón mediano, mezcla la harina, polvo para hornear, bicarbonato, canela, nuez moscada, jengibre y sal. Reserva.
En un tazón grande, bate el azúcar blanco, azúcar moreno, huevos, aceite vegetal, puré de manzana y vainilla hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora gradualmente los ingredientes secos a los líquidos, mezclando solo hasta integrar. Agrega las zanahorias ralladas y las nueces picadas.
