Profiteroles Caseros con Dos Rellenos
Los profiteroles son un postre clásico irresistible. Estos pequeños bocaditos de masa choux destacan por ser ligeros y delicados, con una textura crujiente por fuera y un interior suave que se funde en la boca.
Aunque preparar masa choux puede parecer complejo, el proceso es sencillo si se siguen los pasos adecuados. Esta receta rinde aproximadamente 40 piezas, ideales para compartir en celebraciones o acompañar una taza de café.
Ingredientes
Para la masa (pasta choux)
250 ml de agua (1 taza)
4 huevos tamaño M
150 g de harina de trigo (1 taza y ¼)
80 g de mantequilla (⅓ de taza)
1 pizca de sal
Para la crema pastelera
500 ml de leche entera (2 tazas)
4 yemas de huevo
100 g de azúcar (casi ½ taza)
50 g de maicena o fécula de maíz (⅓ de taza)
1 cucharada de esencia de vainilla
Para el chantilly
500 ml de crema para batir (mínimo 35% de grasa)
80 g de azúcar (⅓ de taza)
Instrucciones
Instrucciones
Preparación de la masa
Precalienta el horno a 230 °C con calor arriba y abajo, sin ventilador.
En una cacerola, coloca el agua, la mantequilla y la sal. Calienta a fuego medio hasta que la mezcla hierva.
Retira la cacerola del fuego y añade toda la harina de una sola vez. Mezcla rápidamente con una cuchara o espátula hasta obtener una masa uniforme.
Regresa la cacerola al fuego durante unos segundos mientras mezclas para eliminar el exceso de humedad.
