¿Sabes cuál es el secreto para lograr esa corteza gruesa y crujiente tan característica de este pan? ¡Hornearlo dentro de una olla de hierro fundido precalentada, tapada durante la primera parte de la cocción! Este método atrapa el vapor que libera la propia masa mientras se hornea, creando un ambiente húmedo similar al de un horno profesional, lo cual da como resultado esa corteza gruesa y crujiente que sería muy difícil de lograr en un horno doméstico normal. Este pan se prepara con solo cuatro ingredientes. Te comparto la receta tal cual la preparo yo, con todos los detalles para que te quede perfecto.
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de fermentación 4-4.5 horas (tres levados combinados)
Tiempo de cocción 50-55 minutos
Tiempo total Aproximadamente 5.5-6 horas
Dificultad Media
Tipo de cocina Panadería artesanal casera
¿Por Qué Vas a Amar Este Pan?
Este pan con solo 4 ingredientes es de estilo artesanal, horneado dentro de una olla de hierro fundido para lograr esa corteza gruesa y crujiente característica de las panaderías profesionales. Con un proceso de tres levados, el resultado es un pan con mucho sabor y una miga bien desarrollada.
Ingredientes
Ingredientes
1 paquete de levadura seca: el agente leudante de la masa.
500 ml de agua tibia: hidrata la masa y activa la levadura.
600 g de harina (de trigo o espelta): la base de la masa.
1,5 cucharaditas de sal: sazona la masa.
Equipo Necesario
Un bol grande para la masa
Film transparente
Una espátula
Una olla de hierro fundido con tapa
Horno precalentado
Instrucciones
1. Disuelve la levadura
Disolver la levadura en el agua tibia y dejar reposar 10 minutos.
2. Mezcla los ingredientes secos
Mezclar la harina y la sal en un bol.
3. Combina y amasa
Añadir la mezcla de levadura y amasar a mano hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y la masa empiece a despegarse de los lados del bol.
4. Primer levado
Cubrir con film transparente y dejar levar 1,5 a 2 horas.
5. Dobla la masa
Retirar el film y doblar con cuidado los bordes de la masa con la mano o con una espátula.
6. Segundo levado
Volver a cubrir con film y dejar levar otras 1,5 horas.
7. Forma la bola
Retirar la masa del bol y darle forma de bola rápidamente.
8. Tercer levado
Engrasar un bol limpio con un poco de aceite, colocar la bola de masa dentro, cubrir con film y dejar levar de nuevo 1 hora.
9. Precalienta el horno y la olla
Precalentar el horno a 230°C con calor arriba y abajo. Precalentar una olla de hierro fundido con tapa dentro del horno durante 1 hora.
10. Prepara la masa
Colocar la bola de masa sobre una superficie ligeramente enharinada.
11. Hornea tapado
Retirar la olla del horno con cuidado, ya que estará muy caliente. Verter con cuidado la masa en la olla, tapar y hornear 30-35 minutos.
12. Hornea destapado
Retirar la tapa y hornear 20 minutos más.
13. Deja enfriar
Dejar enfriar antes de cortar.
